|
آموزش آشپزی : ماهی به حالت بخارپز
[ September 8, 2007 03:19 AM ]
مواد لازم : | 1 عدد | | 3/1 پيمانه | | 2/1 پيمانه | | به ميزان لازم |
ماهي را به دقت از داخل گوش و دهان تميز كرده از زير شكم ماهي تا زير گردن چاك كوچكي مي دهيم . محتويات داخل شكم ماهي را خارج كرده داخل شكم را تميز مي شوييم . باله هاي زير شكم و پشت آن را با قيچي مي گيريم . ماهي را كاملاً خشك كرده , از قسمت زير سر ماهي و بالاي دم ماهي با كارد برش سطحي مي دهيم و مطابق تصوير , پوست آنرا مي گيريم . بعد روغن زيتون, آبليمو, نمك و فلفل را مخلوط كرده , تمام سطح روي ماهي و شكم ماهي را با اين مواد مزه دار مي كنيم . در سيني فر كمي آب ريخته , ماهي را در فويل چرب شده پيچانده طوري كه موقع جدا كردن فويل به ماهي نچسبد . سيني محتوي ماهي را روي پنجره وسط فر در حرارت 400 درجه فارنهايت به مدت نيم ساعت ميگذاريم بماند . مجدداً از سس آبليمو و روغن زيتون و نمك و فلفل به ماهي زده , در فر قرار داده درجه فر را به 350 درجه رسانده به مدت يك ساعت الي يك ساعت و نيم بماند . سپس ماهي را به كمك دو كفگير از سيني فر برداشته و در ديس يا سيني زيبايي قرار مي دهيم و روي آن را مطابق تصوير تزئين مي كنيم .
بازديد : 2263 |
