آب را با پودر ژلاتين مخلوط كگرده روي بخار آب قرار دهيد . تا ژلاتين كاملاَ در اب حل شود شكر را با اب پرتقال مخلوط كنيد ، روي حرارت ملايم قار دهيد . تا شكر در آب پرتقال حل شود . سپس محلول ژلاتين را به آن اضافه نموده و از روي حرارات برداشته رنده پوست پرتقال را نيز اضافه كرده ، بكذاريد تا كمي خنك شود . بعد با همزن برقي هم بزنيد . خامه را نيز باهمزن برقي هم بزنيد تا جاي پره هاي همزن روي خامه باقي بماند سپس به مواد بالا اضافه كيند . مجدداَ با همزن برقي هم بزنيد ، تا صاف و يكدست شود . در صورت دلخواه مغزهاي پرتقال را ته قالب مورد نظر چيده ، سپس كرم را روي آنها بريزيد و بمدت بيست و چهارساعت در يخچال بگذاريد. وقتي كرم خودش را گرفت ظرف را يك لحظه در با گرم قرار دهيد و بلافاصله در ظرف مورد نظر برگردانيد.
